Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 pond stoofaaal 2-3 uitgepersten citroenen
2 ons boter,zout, 1kopje parneermeel,1 kilo kruimige aardappels.
Voorbereiding:
De aal door de visboer in moten van 5 cm laten haken, in bak water met een scherp mes van binnen schoon maken en ontslijmen met veel zout, daarna goed afspoelen .in vergiet doen, en bestrooit met wat zout,en even omschudden en 10 min laten staan
Bereidingswijze:
In pan de boter zachtjes laten smelten met een klein kopje water, het sap van 2 citroenen ,
als de boter gesmolten is, dan de aal er bij en even goed verspreiden, doe de parneer meel er overheen en roer alles even voorzichtig om,zet de pan nu op een vlam verdeler,het moet heel zacht pruttelen,met de deksel gesloten ,laat dat 15 min zo staan ,kijk dan of de saus een goede dikte heeft, mag niet te dun of te dik zijn,als het te dun is mag er nog wat parneer meel bij ,is het te dik proef dan of er nog wat sap bij moet of anders een beetje water,je moet de citroen sap wel kunnen proefen.
roer het nog even, en prik met een vork in de vis, het is gaar als de vis bijna van de graat valt zorg dat je aardappels gelijk met de vis klaar is
|
|